海鲜食品保鲜的秘密—干冰保鲜_合肥喜尚喜生物科技有限公司

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海鲜食品保鲜的秘密—干冰保鲜

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2016/7/15     浏览次数:    

  干冰是常用且效果极好的保鲜剂,在海鲜食品的保鲜有着广泛的应用,空气中的二氧化碳在极低温度下固态就 成了我们所说的干冰,干冰还可以用来制冷,常压下作为保鲜剂的干冰可以直接升华为液体,吸收热量降低环境的 温度。固态的二氧化碳干冰到底是如何实现保鲜功能的?下面由合肥干冰厂家小编带大家了解


合肥干冰

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  固态二氧化碳干冰保鲜原理
  干冰类似雪一样呈固体,挥发后成二氧化碳气体,而二氧化碳气体的比重比空气大,覆盖物品表面, 起到隔氧作用,降低氧化速度,能抑制细菌的繁殖生长。一般来说物品腐烂是细菌的作用(特别是非厌氧菌),没有 氧气会好的多,所以干冰可作为防腐剂保鲜剂,水果、蔬菜、食品、饮料或龙虾、蟹、鱼翅等海产品用干冰冷冻冷 藏效果极佳。
  干冰是国际上果蔬保鲜首选的保鲜剂,1千克的干冰升华成同温度的二氧化碳气体,需要的热量能使137千克的 水温度降低1摄氏度。水果、蔬菜等的长时间冷藏;水产品、水果、蔬菜、生物制品、药剂等的冷冻保鲜及长途运输;大棚种植的水果、蔬菜、花卉的缓释气肥;是目前国际上果蔬保鲜首选的保鲜剂。
  干冰日常生活应用广泛,航空物流长途运输中必不可少
  现在航空货运大多是采用干冰冷藏海鲜食品.对于海鲜的保鲜运输,都是选用一个专用的泡沫保温箱,下面放 些干冰,上面垫上竹子或草,然后把海鲜比如大闸蟹了绑好,放进箱子里,干冰不会有水流出来,上飞机也方便。如果鱼肉和其他易腐烂的食物装船运送几千里远用干冰储存运送那效果更好了,鸡蛋用干冰冷冻保鲜几乎是无限期 的;把玫瑰放在二氧化碳气体中,花蕾可保持三天不开花。
  干冰比冰保鲜好在哪里?
  干冰在生活中应用及其广泛,相对水冰有很多优势。虽然看起来像冰,但是它不会化水,冷藏物品更加清洁干 净。干冰比水冰冷却温度也低很多,重量和体积方面也是远远低于水冰,使用以及携带都更加方便。保鲜干冰除致 冷外,还通过增大包装物内二氧化碳分压,达到隔离氧气抑制细菌滋生、减缓其新陈代谢的速度等,确保果蔬海鲜 产品新鲜不变质
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